Cupcakes de zanahoria

Cuanto tiempo!!! después de mucho pelear con el horno de gas que calienta como le da la gana, puedo empezar a hacer bizcochos y cupcakes, sin miedo. El primero triunfo fue esta tarta de peras caramelizadas, la puse en Facebook y como nadie pidió receta, la dejé pasar.

Pero se ve que estos cupcakes de zanahoria han despertado mas interés y no me extraña. Son suaves, esponjosos y la máxima dificultad está en rallar la zanahoria.