Panecillos blancos suaves como nubes

Siempre me imagino a mi misma como una gran señora todo el día con una bata de satén y durmiendo con largos camisones de seda y encaje que no se enredan a la altura de los sobacos, me destapo por la mañana y el camisón está en su sitio y estoy perfectamente peinada. Después me miro con el pijama de manchas de vaca y una camiseta vieja y se me pasa. Lo más parecido a este tipo de señora que soy es cuando me dan las migrañas y me planto las gafas de sol, que me hacen parecer más una especie de Sue Ellen (la de Dallas) venida a menos en pleno resacón.

Pero bueno, también es verdad que ese tipo de señora no se pone de harina hasta las cejas y se deja los brazos batiendo masas, así que lo que me quito de glamourosa me lo pongo de apañá y listo.

Rollazos a parte, como os dije en la entrada anterior esta semana hay otra receta de pan, de estas también rápidas fáciles y agradecidas.

 Creo que se tiene un miedo al tema del pan que no está para nada justificado, las recetas como la de hoy o como la de pan de molde no cumplen para nada eso de "hacer pan es difícil"  o "lleva demasiado tiempo" recuerda siempre que el tiempo de levado puedes dedicarlo a otra cosa, no tienes que estar delante de la masa con unos pompones animándola a que suba.

Así que sin mas historias vamos a la receta de hoy.
Esta receta es de Ma petite boulangerie yo la hice doblando las cantidades, por que en casa comemos mucho pan, con la misma cantidad de prefermento podréis doblar las cantidades de masa sin problema.

Ingredientes para unos 16 panecillos pequeños:
Precalentar el horno a 190º

Prefermento:
250 grs de harina
175 grs de agua
5 grs de sal
5 grs de levadura

Masa:
700 grs de harina de fuerza

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

30 grs de mantequilla

400 ml de agua templada

20 grs de levadura
220 grs de prefermento

Así se hace:
Primero hacemos el prefermento, mezclando todos los ingredientes hasta tener una masa lisa. Dejamos reposar toda la noche o mejor 24 horas en la nevera.
Cuando tengamos listo el prefermento, amasar todos los ingredientes (prefermento en cuestión incluido) . Yo amasé todos los ingredientes menos la mantequilla que la puse al final, siempre hago así las masas enriquecidas por que me gusta mas como se desarrolla la masa en si, eso si, de repente se vuelve una cosa incontrolable y hasta que vuelve a ser una masa hay que tener paciencia, esta masa es pegajosilla, así que paciencia con el amasado. Ya sabéis, hay que trabajar la masa hasta que sea una bola lisa y uniforme, pero algo pegajosa.
Meter en un bol y tapar, para dejarla levar una hora (depende de la temperatura de vuestra casa) debe doblar mas de dos veces su tamaño inicial.
Volcamos la masa ya levada en una superficie enharinada y la dividimos, yo hice bollitos de 45 gr más o menos, pero igual os resultan más prácticos bollos algo mas grandes. Damos forma a los panecillos, los colocamos sobre la bandeja del horno cubierta con un papel para hornear y tapamos con un paño una media hora.
Para que queden crujientes por fuera, antes de meterlos en el horno los pintamos con agua salada.
Hornear unos 20 minutos o hasta que estén doraditos, sacarlos y dejarlos enfriar en una rejilla.

Es mejor siempre dejar enfriar el pan antes de comerlo, por que si no la masa dará la impresión de estar apelmazada.
Este pan tostadito con una buena mantequilla es... mmmmm... es que no me cansaría de comerlo.
Por esta semana dejaré ya el tema del pan, el siguiente post es también para el Recetario Salado pero seguiré manteniendo el secreto.
Que tengáis una buena semana!!