Por fiiiiiiiiiin!!! Se que dije que publicaría de forma mas asidua y regular y desaparezco dos semanas, imperdonable, muy mal, MUY MUY MAL. Pero entre el trabajo y la primavera que me tiene las energías bajo mínimos, no ha habido manera de ponerme manos a la masa.
Pero pienso compensarlo esta semana con un dobleposteo panarra, pan muy rápido y fácil.
Hoy he hecho 4 hornadas con dos masas diferentes, y he acabado entre levados, formados y blablabla a las 2 de la mañana.
Para la semana que viene o la siguiente, me gustaría preparar un post sobre medidas, útiles o ingredientes. Hay cosas que doy por supuesto muchas veces, pero realmente son un pelín mas complejas de lo que parece a simple vista.
La receta de hoy está basada en la de Las recetas de triana pero he modificado la cantidad de agua, de ajo, de sal y no le he puesto perejil, esto último no lo he hecho a propósito, simplemente pensaba que tenía y cuando vi que no me dio pereza bajar a por el.
Ingredientes para una barrita y unos 30 bastones de pan:
700 grs de harina de fuerza
150 ml de aceite de oliva
400 grs de agua templada
18 grs de levadura prensada
1 y 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
4 ajos muy picados
Perejil muy picado
Así se hace:
Se mezcla el agua con la levadura, hasta que se deshaga completamente. En un bol, se pone el aceite y se le añade el agua con la levadura, se bate hasta que se integren y se le añade el harina.
Se amasa hasta que esté bien mezclado y se le añaden el resto de los ingredientes. Se sigue amasando hasta que quede una bola suave y lisa.
Reservamos en un bol tapado durante unas dos horas o hasta que doble su tamaño, como siempre dependerá de la temperatura del lugar donde lo pongas a levar, yo solo lo dejé una hora y media.
Ponemos la masa en nuestra superficie de trabajo, sin poner aceite ni harina, no es una masa que se pegue especialmente.
Amasamos suavemente sin "maltratar" la masa para desgasarla.
Dividimos la masa en dos, yo hice un trozo mas grande para los bastones y el mas pequeño para el pan.
Formamos el pan como mas nos guste, yo le di forma de barra pero podéis hacer un pan redondo o triangular, no se, a vuestro gusto.
Yo no greñé por que me apetecía que se abriera a lo salvaje. Pintamos con aceite la superficie del pan y metemos en el horno durante unos 30 minutos.
Mientras, formamos los palitos, puedes hacerlos en forma de palo, sin mas o trenzar dos.
Cuando saquemos el pan horneamos los palitos, no puedo deciros tiempo por que no lo controlé, simplemente fui mirando. Si que os aviso que es mejor que esten un poquito mas blancos a que se doren demasiado, quedan mucho mejor.
Este pan es perfecto para acompañar de embutidos y queso, seguramente el pan lo tenga que perfeccionar bastante mas para que quede a mi gusto, pero los bastones quedan geniales. Muy ricos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario