El miércoles fue el cumple de una chica a la que le gustan mucho las gominolas y las chuches y no podían faltar. Le preparé una bolsa de chuches, unos cupcakes de piruleta y unos red velvet. Los red velvet van genial con cupcakes muy dulces, por que son menos empalagosos y están de muerte!!
El tema principal de esta receta es que he probado varias recetas que he ido encontrando y no me gustaba ninguna, una de ellas llevaba tanta levadura que los cupcakes eran volcanes, una pena. La culpa es mía por no fiarme de mi instinto cuando se ve de lejos que una receta no tiene unas cantidades lógicas. Así que al final he hecho la receta como a mi me ha parecido bien y el resultado es absolutamente genial, me ha encantado como quedaron y gustaron mucho en el cumple.
Como siempre que tengo un pedido, me estoy por otras cosas y se me olvida hacer fotos, así que solo tengo fotos del pedido ya encajado.
La mezcla entre el sabor a piruleta y a helado de fresa era... mmmmm....
Así que os dejo ya con la receta.
Ingredientes para unos 18 cupcakes:
Bizcocho:
2 huevos
100 grs de aceite
200 grs de leche (reserva 100)
225 grs de azúcar (incluso algo menos, la piruleta hace el bizcocho muy dulce)
225 grs de harina
20 ml de licor de piruleta o de mora (yo puse de mora sin alcohol)
6 piruletas de las de toda la vida con forma de corazón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Colorante rojo
Buttercream de helado de fresa:
250 grs de mantequilla
250 grs de azúcar glass o mejor aún icing sugar
2 cucharadas y media de nesquick de fresa (en tiendas de productos americanos o especializadas en repostería creativa)
3 cucharadas de licor de mora o piruleta
Así se hace:
Precalentamos el horno 175º y preparamos el molde para cupcakes con las cápsulas o engrasándolo.
Machacamos las piruletas y las dejamos en trocitos pequeños. Yo no tengo picadora, pero si lo hacéis con una y las dejáis en polvo, ojo que se os quemarán mas rápido, pero podréis añadir una piruleta mas y usar el polvillo para decorar.
Metemos los 100 grs de leche que habíamos reservado y las piruletas machacadas en el microondas, medio minuto a máxima potencia, si vuestro microondas es muy potente ir mirando que no se os caliente demasiado y se os estropee el caramelo. Cuando la leche esté caliente y se haya empezado a derretir la piruleta, movemos con una cucharilla hasta que se derrita del todo. Si la leche se os enfría y aún no tenéis la mezcla preparada volver a meter en el micro unos segundos y remover hasta que no os queden trocitos. Podéis hacerlo al baño maría, de hecho es aconsejable hacerlo así para controlar el caramelo.
En un bol, tamizamos la harina, la levadura y la sal. En el bol de la batidora ponemos el azúcar y el aceite y batimos hasta que esté bien integrado, añadimos los huevos uno a uno dejando que se mezclen bien y por último agregamos la leche. Cuando esté todo bien mezclado añadimos las piruletas derretidas , la esencia de vainilla, el licor y el colorante. Añadimos la mezcla tamizada en 3 veces dejando que los líquidos la vayan absorbiendo.
Repartimos la mezcla en las cápsulas o el molde y ponemos a hornear unos 20 minutos, sin dejar que se doren demasiado. Cuando estén horneados los sacamos del molde y dejamos que enfríen en una rejilla. Deben estar totalmente fríos para decorarlos.
Vamos con el buttercream.
Metemos en el bol de la batidora la mantequilla y el azúcar y batimos a una velocidad media-baja un minuto mas o menos, que se mezclen los dos elementos. Agregamos el resto de ingredientes y batimos a velocidad alta. Yo lo tuve unos 7 minutos batiendo hasta conseguir una textura de helado y mi batidora no es muy potente, si tenéis una batidora de esas cachas tan bonitas tipo KA, tardareis la mitad.
Y a decorar!! Yo usé la boquilla 2D de wilton, de fuera hacia dentro en lugar de hacer las rosas (de dentro hacia fuera).
Y nada mas!! es un poquito trabajosa esta receta con el rollo de derretir las piruletas, pero queda tan rica que no os arrepentiréis de hacerla. Que la disfrutéis!!
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