A estas galletas les he puesto especial ilusión, por que se van muy lejos, directas a las manos de una persona con la que nunca he hablado, ni conozco en persona, pero significa mucho para mi. Es la persona que hizo el boceto de mi logo y además está casada con una persona a la que aprecio mucho y es el responsable final de mi logo. Ha sido un autoencargo, tenía ganas de poder mandarle algo especial, pero me daba miedo que se destrozase por el camino, así que pensé en hacer estas geniales galletas para ella. Solo espero que las disfrute como las vamos a disfrutar aquí en casa. Laura, estas son tus galletas.
250 grs de chocolate para fundir (yo uso las chispas del mercadona)
55 grs de mantequilla
100 grs de azúcar
2 huevos
210 grs de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de especias variadas (canela, clavo, jengibre, pimienta, cayena, cardamomo...)
Azúcar glass para rebozar
Así se hace:
Precalentar el horno a 185º
Batir los huevos y el azúcar junto a la vainilla hasta que sea una mezcla cremosa y haga burbujas, puedes hacerlo en batidora o con las varillas.
Fundir la mantequilla con el chocolate, puedes hacerlo en el microondas o al baño maría. Si lo haces en el microondas y es muy potente, ponlo a media potencia o ve sacándolo cada pocos segundos y removiendo hasta que esté totalmente deshecho, sobre todo vigila que no se queme el chocolate.
Cuando esté derretido deja que se temple un poco y añádelo a la mezcla de huevo y azúcar.
Tamiza la harina con la levadura y incorpóralo a la mezcla anterior junto con las especias y la sal.
La masa es realmente preocupante por que parece mas una crema que una masa, déjala repasar una hora en la nevera, no es que la cosa mejore mucho pero te permitirá manejarla algo mejor.
Pasada la hora de reposo, haz bolitas con dos cucharillas y pásalas por el azúcar glass hasta que estén totalmente cubiertas y ve poniéndolas sobre la bandeja de horno cubierta con papel para horno, separandolas para que no se peguen al crecer.
Depende de lo grandes que las hagas saldrán unas 40. A mi me gustan pequeñas tamaño bocadito.
Hornéalas durante 12 minutos y cuando estén listas déjalas enfriar en una rejilla.
Esta receta me encanta, quedan crujientes por fuera y muy blanditas por dentro, muy ricas.
Esto ha sido todo por hoy, ya veis que la fiebre galletil continua, pero aviso que tengo una nueva obsesión, red velvet en todas sus posibles versiones... ya iré subiendo recetas.
Buen provecho!!
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