Cupcakes sabor unicornio

Si si, me dedico a exprimir unicornios y es que con tanta gente haciendo cupcakes tan estupendos de tantos sabores, tenía que probar algo diferente. En realidad son cupcakes de chocolate con buttercream de mermelada de fresa, pero mi chico y mi amiga, cuando probaron el buttercream dijeron que así debían saber los unicornios, así que si, he hecho lo mas parecido a un unicornio que podéis probar. Estos cupcakes tienen algo que los hacen superadictivos, te comes uno y piensas que estás satisfecha, pero no dejas de pensar en el bizcocho con un toque amargo y ligerísima buttercream y acabas cogiendo otro. Por eso no debes dejarlos en la mesa de estar ponlos lejos, muy lejos... aunque igualmente vas a pecar.

El bizcocho es bastante potente, así que hice un buttercream de fresa que siempre va genial con el chocolate y no resulta para nada pesado, me encanta este buttercream, realmente podría ser de unicornio.
Ingredientes para 12 cupcakes:
Antes de empezar precalentamos el horno a 170º
Bizcocho de chocolate
1 taza de harina
1⁄2 taza de cacao en polvo(yo uso cacao en polvo valor sin azúcar, lo venden en mercadona)
1⁄4 cucharadita de levadura
30 gr de cacao duro, en trocitos muy pequeños(yo uso gotas de chocolate de mercadona)
114 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
2 huevos
3⁄4 taza de leche
Así se hace:
En un bol se mezclan la harina, el cacao en polvo y la levadura, cuando esté mezclado, ponemos las gotas de chocolate y reservamos.
En un bol grande, con la ayuda de las varillas o de una batidora, mezclamos el azúcar con la mantequilla, debe estar temperatura ambiente, yo ahora en invierno la saco un par de horas antes de usarla de la nevera, mi casa hay días que es el polo norte así que intento asegurarme de que la mantequilla está en condiciones de usarla.
Cuando la mantequilla y el azúcar sean una pasta, añadimos los huevos ya batidos y batimos todo junto hasta que sea una masa homogénea, añadimos la leche y seguimos batiendo.
Por último vamos echando a nuestra masa-pasta la mezcla hecha anteriormente de cacao+harina+levadura, poco a poco a medida de que los ingredientes se vayan incorporando hasta que nos quede una masa uniforme. Sobre todo poco a poco y a velocidad baja al principio, si no queréis acabar cubiertas de cacao en polvo
Ahora ya podemos ir llenando nuestras capsulas con el bizcocho, siempre recordad que debemos llenar 2/3 de las cápsulas.
Metemos en el horno durante 20 minutos. Y dejamos preparada una rejilla para después enfriarlos, yo uso la del horno así que horneo en la bandeja.
Cuando estén hechos, sacamos del horno y dejamos en el molde un par de minutos. Pasado ese tiempo los pasamos a la rejilla para que se acaben de enfriar.

Ingredientes para el buttercream de mermelada de fresa:
200 gramos de azúcar glass, mejor si es icing sugar
150 gramos de mantequilla sin azúcar a temperatura ambiente
3 cucharadas de mermelada de fresa
1 cucharita de esencia de vainilla
Así se hace:
Antes de empezar, aclararos que normalmente la proporción de azucar:mantequilla para el buttercream es de 1:1 misma cantidad de una cosa que de otra, la cosa está en que no quería que quedase muy consistente por la potencia del bizcocho, así que he preferido hacer una crema suavita, aunque podéis hacer el buttercream "tradicional" si queréis que os quede mas consistente.
Ponemos la mantequilla en un bol, debe estar bien blanda, hay que sacarla bastante antes de la nevera y evitar meterla en el microondas para reblandecerla, si nos llega a quedar demasiado líquida, fastidiamos en invento. Empezamos a batir a velocidad baja, poco a poco añadimos el azúcar tamizado. Ojo con esto, que el azúcar glass y aun mas el icing sugar lo ponen todo perdido, mi batidora tiene tapa y agujerito para ir agregando poco a poco los ingredientes, pero si no es tu caso, es mejor poner el azúcar de golpe y tapar con un trapo limpio mientras bates, por lo menos hasta que el azúcar y la mantequilla se mezclen bien. Cuando todo el azúcar está en el bol subimos a velocidad media hasta que blanquee la mezcla. Añadimos la esencia y la mermelada y batimos 5 minutos a velocidad media-alta.
Yo al final del batido del buttercream puse un poco de colorante en pasta de color rosa, pero solo por que soy muy cursi, no es necesario.
Solo nos queda decorar como mas nos guste, yo hice rosetas y un par de mini rosas de fondant, por que el día de san valentín se acerca y hay que ir pensando que haré...

Y nada mas, espero que disfrutéis de vuestros cupcakes de unicornio, en los próximos post os animaré a que me digáis que receta os apetece ver en el blog, pero el próximo es para mi primera seguidora y beta tester del blog, Nikki Fennel que tiene un video blog fresco y divertido, que os recomiendo. Me pidió una receta de scones a través de Twitter y se los merece.
Si tenéis alguna duda sobre esta, o alguna otra receta del blog o para lo que queráis  pinchad en contacto, intentaré contestar pronto.